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El control de los alérgenos en la restauración

By |2020-04-14T13:39:51+00:00April 14th, 2020|Alergias alimentarias, Intolerancias alimentarias, Restaurantes|

El control de los alérgenos en la restauración Las alergias e intolerancias alimentarias son, a día de hoy, un problema de salud emergente que hace imprescindible concienciarse y educarse sobre ellas. Las alergias alimentarias son reacciones inmunológicas adversas del organismo que se producen a consecuencia de un contacto con un alimento o alguno de sus

El Coronavirus no vencerá nuestra cultura gastronómica

By |2020-04-14T11:57:11+00:00April 14th, 2020|Restaurantes|

El Coronavirus no vencerá nuestra cultura gastronómica Se debe analizar la dieta Mediterránea desde una perspectiva no solo cultural, sino también histórica y antropológica. Nuestro pan, vino o aceite configuran la identidad de nuestros pueblos y ciudades, y así ha sido a lo largo de miles y miles de años. No es baladí considerar

El buen uso de la tecnología mejora el funcionamiento del restaurante

By |2020-04-01T11:50:27+00:00April 1st, 2020|Alergias alimentarias, Intolerancias alimentarias, Restaurantes|

El buen uso de la tecnología mejora el funcionamiento del restaurante Superadas las consecuencias sociales de la revolución industrial y la postmodernidad, actualmente vivimos en una época marcada por la revolución tecnológica. Hoy día, y cada vez más, las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) están más presentes en la vida cotidiana de

La restauración y el coronavirus, no todos han bajado la persiana

By |2020-04-01T09:48:27+00:00April 1st, 2020|Restaurantes|

La restauración y el coronavirus, no todos han bajado la persiana El confinamiento ha obligado a los restauradores a cerrar las puertas de su negocio, a la espera de que se supere la crisis creada por el coronavirus, dado que muchas de estas empresas no pueden seguir asumiendo gastos (nóminas, alquileres, impuestos, etc) al

Conoce las claves del Reglamento (UE) 1169/2011

By |2020-03-27T09:58:17+00:00March 23rd, 2020|Alergias alimentarias, Intolerancias alimentarias, Restaurantes|

Alérgenos e intolerancias en la restauración, conoce las claves del Reglamento (UE) 1169/2011 La peor pesadilla en el sector de la restauración es que los comensales queden insatisfechos o se enfermen en su restaurante, y especialmente si viene causado por una reacción alérgica a un ingrediente que se suponía que no debía estar allí.

Las alergias e intolerancias alimentarias en los restaurantes

By |2020-04-01T09:55:03+00:00March 22nd, 2020|Alergias alimentarias, Intolerancias alimentarias, Restaurantes|

Las alergias e intolerancias alimentarias en los restaurantes - Hola buenos días, ¿me podría traer la carta de alérgenos por favor? - Emmm… disculpe, no tenemos, si se mira la carta puedo ir a cocina a ver si los platos que desea tienen alérgenos... Sino, siempre le podemos hacer una ensalada. Si tienes alguna sensibilidad